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    蒸饅頭萬萬不要用酵母,我也剛知道的,盡快提醒身邊人,還不晚

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    • 2021-09-11
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    大家好,我是閱美食,每天分享一道美食,進來的朋友點點關注喲。小編是山東人,山東除了魯菜出名,還有面食聞名天下,面食最有代表性的就是大饅頭。不要以為饅頭是家常便飯,能有啥特色,那你可能不知道,饅頭要是做好了,好吃到懷疑人生?,F在的年輕人忙于工作,很少有時間自己發面蒸饅頭,很多都是家里的老人蒸好送過去或者直接買著吃,其實蒸饅頭特別簡單,今天就和大家分享怎樣蒸出好看又好吃的大饅頭。

    蒸饅頭萬萬不要用酵母,我也剛知道的,盡快提醒身邊人,還不晚。蒸饅頭首先要發面,也是最重要的一步,面發的好壞直接影響饅頭蒸的好不好,蒸饅頭的第一步一定不要疏忽了。提到發面大家首先想到的就是酵母,直接買成品回來用。其實就算家里沒有酵母,一樣能做出香噴噴的大饅頭,甚至比用酵母發的面蒸的還好吃,聽起來是不是很神奇?這個神奇的物種就是老面,有的地方也叫老面引子,生活在城市的朋友應該都快

    忘記它

    了吧,現在很多老人依然會用這種傳統的方法發面蒸饅頭。那么老面應該怎么做呢?學會了再也不用買酵母了,自己做的老面引子簡單又沒有添加劑。

    老面引子具體做法:取大約100克的干面粉,用適量的溫水調成軟面團,直接放碗里或者裝入保鮮袋,常溫下自然發酵至2倍大,面團表面出現蜂窩狀就可以。夏季一般1天就發酵好,冬天時間長些,自然發酵好的老面會有一股酸味,放心用,不是壞掉了。我奶奶做老面引子每次蒸饅頭的時候都會剩一塊兒面留著下次用,這樣就不用單獨做引子了。不要小看了這老面引子,祖祖輩輩傳下來的,老一輩兒沒有酵母粉都是用這種傳統方法,蒸的大饅頭那叫一個香。

    老面引子發面和酵母一樣,都是先用溫水化開,放入面粉揉成面團。用老面發面的速度比酵母還快,因為老面是酸的,調面的時候加一點食用堿酸堿調和一下,蒸出來的饅頭就不會帶一點點酸味了,這也可能是很多人不用老面引子的原因吧。不管你是用哪種方法發面,能把面發好就棒棒噠。大家現在還會用老面引子發面嗎?

    蒸饅頭不要用酵母了!老面饅頭做法詳解,這樣做饅頭個個又大又白。發好的面表面會有很多蜂窩狀,面團也是之前的2倍大小,把面放案板上揉面,一邊揉一邊加點堿,這樣除了可以揉出面里的起泡還可以使饅頭不發黃,揉至面團沒有淡淡的酸味就可以不用加堿了,這是老面引子發面這樣做,酵母發面就不需了。面堿不要加多了,多了饅頭上會有黃點點,每次加一點點哦,多做幾次就會有經驗了。

    除了白面饅頭,還有南瓜面饅頭和玉米面饅頭也是北方人經常吃的,就是在和面的時候加些南瓜泥或者玉米面揉成面團,再蒸成饅頭,經常換著方法蒸饅頭,家人吃的開心營養又均衡。

    發面蒸饅頭的方法就分享到這里了,您喜歡吃饅頭嗎?都是買著吃還是自己蒸饅頭呢?大家有更多更好的蒸饅頭方法,期待您留言分享,讓更多朋友學習受益。感謝您的閱讀,看到最后支持一下我吧,記得點點關注、留言、點贊、轉發、收藏哦。

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